Edith er den ældste, født i 1923 – “udenfor ægteskab” som vi plejer at drille hende med, da Jenny og Bernhard først blev gift tre uger efter hun blev født. Men hun er skam ægte nok alligevel! Selv hårfarven er ægte – hendes oldebørn kalder hende “olde med det brune hår” – som den ældste i flokken har hun mest brunt hår!
Hun blev gift i efteråret 1943 med Kresten Gaardsted og nåede at være gift med ham i 62 år. Han døde den 17. november 2005. De har tre børn, Vagn, Inge og Jens.
Edith døde i sommeren 2015, på Plejehjemmet i Lem. Hun boede i egen hjem indtil 3 uger før hun døde.